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04 Vanille Pompona Amazone du Pérou

04 Vanille Pompona Amazone du Pérou

PrixÀ partir de 15,90 CHF

Vanille Pompona Amazone Bio

Origine : Pérou

Terroir : Barrio Huayco Tarapoto

Récolte : 2022

Affinage : Naturellement ou manuellement pollinisée, mure et séchée au soleil

Affinage : > 6 /12 mois

DDM: 31.12.2025

 

La Vanille Pompona du Pérou développe une palette aromatique incomparable avec des notes singulières d'anis, de marasquin et de tabac, de réglisse très prononcée, de coumarine, de feuille de tabac fraîche et des notes boisées avec des arômes de noix et de fruits rouges en fond. Ces trois variantes de raffinage de pompona sont cultivées dans la région de Barrio Huayco Tarapoto au Pérou, sous la canopée de la forêt tropicale. C'est une variété rare et une production limitée, majoritairement réservée aux Chefs et Parfumeurs pour leurs confections exclusives.

 

Les gousses mesurent de 16 cm à 24 cm pour un poids moyen de 8 g à 25 g. Un kilo équivaut à environ 45 gousses extra longues (xxl), environ 63 gousses grasses (xl) et environ 125 gousses traditionnelles.

Humidité : 25 à 40%

Vanilline : 0,988%

Alcool anisique : 0,350%

Conditionnement : en tubes de verre ou en jars de verre

Origine Pérou certifiée

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