04 Vanille Pompona Amazon Gourmet du Pérou (dès 1 gousse)

Vanille Pompona Amazon Bio Gourmet
Origine : Pérou
Terroir : Barrio Huayco Tarapoto
Récolte : 2022
Affinage : Naturellement ou manuellement pollinisée, mure et séchée au soleil
Affinage : > 6 /12 mois
DDM: 31.12.2025
 
La Vanille Pompona du Pérou développe une palette aromatique incomparable avec des notes singulières d'anis, de marasquin et de tabac, de réglisse très prononcée, de coumarine, de feuille de tabac fraîche et des notes boisées avec des arômes de noix et de fruits rouges en fond. Ces trois variantes de raffinage de pompona sont cultivées dans la région de Barrio Huayco Tarapoto au Pérou, sous la canopée de la forêt tropicale. C'est une variété rare et une production limitée, majoritairement réservée aux Chefs et Parfumeurs pour leurs confections exclusives.
 
Les gousses mesurent de 16 cm à 24 cm pour un poids moyen de 8 g à 25 g. Un kilo équivaut à environ 45 gousses extra longues (xxl), environ 63 gousses grasses (xl) et environ 125 gousses traditionnelles.
Humidité : 25 à 40%
Vanilline : 0,988%
Alcool anisique : 0,350%
Conditionnement : 1 gousse ou plus en tubes de verre ou en jars de verre ou en sachets
Origine Pérou certifiée