07 Vanille Planifolia Gourmet du Costa Rica (dès 2 gousses)

Vanille Planifolia Bio Gourmet
Origine : Costa Rica
Terroir : Province d'Alajuela
Récolte : 2022
Affinage : Échaudée et séchée au soleil
Affinage : > 6 mois
DDM: 31.12.2025
 
Se distinguant par des fleurs et des gousses plus petites, les teneurs en composés aromatiques mesurées dans les fèves affinées de Planifolia montrent également que bien qu'appartenant à l'espèce Planifolia, cette vanille se distingue notamment par la présence de composés anisés et une faible teneur en composés phénoliques, notamment la vanilline. La Costa-Rica Planifolia possède des précurseurs aromatiques terreux plus distincts et développe des saveurs similaires à celles de la Vanille Pompona. En raison de leur profil aromatique particulier, nous suivrons sûrement l'évolution de cette espèce de Vanille costaricienne, dont la culture a débuté assez récemment et est déjà prometteuse.
 
Les gousses mesurent +/- 14 cm pour un poids moyen de 2,5g. Un kilo équivaut à environ 400 gousses.
Humidité : +/- 30%
Vanilline : +/- 1%
Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre ou en jars de verre ou en sachets
Origine Costa Rica certifiée