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03 Vanille Cribbiana Chesibik du Guatemala

03 Vanille Cribbiana Chesibik du Guatemala

SKU : GUAT21
PrixÀ partir de 11,20 CHF
1 Kilogramme

Vanille Cribbiana Chesibik Bio

Origine : Guatémala

Terroir : Coban

Récolte : 2022

Affinage : Mûr et séchée au soleil

Affinage : > 12 mois

DDM: 31.12.2025


La vanille Cribbiana vanilla, aussi appelée "Chesibik" dans la langue Maya, est certainement la plus rare et la plus surprenante de toutes les vanille. Comme la Pompona et la Chamissonis, la Cribbiana appartient à une variété complètement différente de la Planifolia ou du croisement Tahitensis qui sont également dérivés de la planifolia mexicaine. On dit que si les Européens avaient rencontré les Mayas plutôt que les Totonaques, ce serait peut-être celui qui serait le plus utilisé au monde en raison de son immense potentiel gastronomique ! Les gousses sont courtes, épaisses and chargées de caviar, avec un arôme floral et des notes puissantes de coumarine, de cèdre et de bois et offrent un bouquet très appétissant et polyvalent de saveurs mystérieuses et exotiques. Aussi bien en pâtisserie qu'en met salé, elle vous invite à un nouveau voyage gastronomique pour chacune de vos créations.

 

Les quantités produites tendent à augmenter car c'est une variété authentique du terroir guatémaltèque en plein développement.

 

Les gousses mesurent de 12cm jusqu'à 16 cm pour un poids moyen de 5g à 8g.

Humidité : 35 %

Vanilline : +- 1%

Alcool anisique : +-0.5%

Conditionnement : tubes en verre ou pots en verre

Origine Guatemala certifiée 

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