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X02 Vanille Pompona  du Mexique

X02 Vanille Pompona du Mexique

SKU : X02
654,00 CHFPrix
1 Kilogramme

Vanille Pompona Bio

Origine : Mexique

Terroir : Jalisco et Nayarit

Récolte : 2023

Affinage : naturellement pollinisée, mûr et séchée au soleil

Affinage : >9 mois

DDM : 31.12.2026

 

Une autre variété étonnante de vanille du Mexique est la gousse de vanille Pompona, une variété de gousses de vanille principalement cultivées en Amérique du Sud, et au Mexique, plus particulièrement dans les États de Jalisco et de Nayarit.

 

Ces gousses sont assez uniques puisqu’ils sont sauvages et certaines ont été naturellement pollinisés par les abeilles et les colibris. Très prisés pour leur saveur et leur arôme distincts, souvent décrits comme floraux, fruités et épicés, avec plus de tanins et des notes subtiles de chocolat noir, de caramel et de tabac, ils se caractérisent par leur gousse dodue et charnue et leur forte teneur en humidité. Leur taille et leur forme les rendent idéal pour une utilisation en cuisine et en pâtisserie, ainsi que pour la préparation d'extrait de vanille.

 

Les gousses de vanille pompona mexicaine sont également connues pour leur teneur relativement élevée en vanilline pour cette espèce, ce qui leur confère une saveur forte, sucrée et crémeuse très appréciée des chefs et des cuisiniers amateurs. Ce profil aromatique est particulièrement adapté aux desserts, tels que les glaces, les crèmes anglaises et les gâteaux, et peut également être utilisé pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats salés, tels que les viandes et légumes rôtis.

 

Les gousses mesurent +/- 14 cm pour un poids moyen de 18g.

Humidité : 40%

Vanilline : +/- 1%

Conditionnement : 1kg uv-airbag

Origine Mexique certifiée

 

Prix *FOB (sans transport). **Les prix DAP (avec transport) et ***DDP (avec transport + droits d'importation) sont confirmés au moment de la commande selon le coût réel du transport.

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