Pompona Schiede Vanille Bio
Origine : Nouvelle-Calédonie
Terroirs : Haute Karikouié (Julien Pascal)
Récolte : 2022
Affinage : mûr et séché au soleil
Affinage : > 9 mois 
 
Le terroir tropical luxuriant de Nouvelle-Calédonie, avec son sol volcanique et son climat parfait, nourrit ces gousses exceptionnelles de vanille Pompona Schiede. Ces gousses sont une symphonie de saveurs et d'arômes, avec des notes balsamiques, réglissées et beurrées harmonieusement mêlées à des notes florales, à la douceur des pommes mûres et à de délicates traces de tabac blond. Ce terroir unique confère à cette variété de vanille un caractère véritablement exquis, ce qui en fait un joyau culinaire recherché par les connaisseurs du monde entier.
 
C'est dans les sous-bois de Nouvelle-Calédonie que Julien Pascal cultive et transforme avec passion deux espèces de vanille d'exception, la Planifolia et la Pompona Schiede. Passionné de vanille, Julien Pascal forme également les planteurs locaux de l'île et produit aujourd'hui l'une des meilleures vanilles au monde, fruit d'une culture parfaitement maîtrisée, d'un processus de transformation patiemment élaboré et d'une maturation de plus d'un an.
 
L'engagement de Julien Pascal en faveur de pratiques agricoles durables et le soin méticuleux apporté à l'entretien des gousses de vanille Pompona Schiede lui ont valu la reconnaissance des experts et des passionnés. Par son savoir-faire et sa passion, il devient le gardien du riche terroir de Nouvelle-Calédonie, veillant à ce que chaque gousse de vanille porte les saveurs et arô