60 Gr. Graines de Kokorima d'Ethiopie

Graines de Kokorima biologiques d'Éthiopie
Origine : Ethiopie
Terroir : Basketo
 
Les graines de Korarima sont l'un des trésors de l'Ethiopie. Les Vénitiens étaient véritablement envoûtés par les épices qui arrivaient par bateau sur le Nil. Ils croyaient que le jardin d’Eden se trouvait à la source du Nil. C'est pourquoi on l'appelle le « grain du paradis ». Cette épice endémique originaire de la région de Basketo, dans les hauts plateaux éthiopiens, est aujourd'hui cultivée dans les jardins familiaux. Les fruits sont récoltés à maturité lorsque la gousse rougit au pied de la plante. sont ensuite nettoyées à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour éliminer rapidement les restes secs au sommet du fruit, un processus que les agriculteurs locaux appellent "circoncision". Ensuite, les gousses sont laissées sécher au soleil sur des supports en bambou. Cela permet de conserver la fraîcheur. Les graines. Il faut inciser profondément la gousse pour en extraire les "grains de paradis". Ses arômes intenses de résine et d'herbes rôties enchanteront les terrines de foie de volaille, les ris de veau et les queues de homard accompagnés d'une sauce aux agrumes. A utiliser de préférence moulu et juste avant de servir. .
 
Conditionnement : en boîte métal (60 Gr. net)
Origine Ethiopie certifiée