40 Gr. Baies de Cumeo du Nepal

Baies de Cumeo biologiques de l'Himalaya Népal
Origine : Népal
Terroir : Himalaya
 
Les baies de Cumeo, également appelées Poivre de Pamplemousse, sont une véritable rareté du Népal (Xynthoxylum) tout comme les baies de Timut. En raison de son arôme délicat, elle est rapidement devenue une épice appréciée des stars de la gastronomie et des chefs amateurs. Les baies de cuméo symbiotes les fruits de la plante Lindera Neesiana, qui est un genre de laurier (Lauraceae). Après la récolte, le poivre pamplemousse sèche au soleil. Lors du séchage, il change de couleur, du rouge d'origine au brun puis au noir. Les baies de Cumeo sentent les agrumes (tout comme notre Andaliman) avec des notes intenses, voire délicates, d'orange sanguine et de pamplemousse. Les baies contiennent beaucoup d'huiles essentielles telles que le Z-, l'E-Citral et la Citronnelle, qui sont responsables de l'arôme du citron. Il a également un goût de cèdre, d’eucalyptus et légèrement de camphre. Traditionnellement, les habitants l'utilisent pour préparer des champignons. Il affine également avec ses desserts aromatiques ainsi que ses plats aigre-doux. Je l'utilise pour le poisson, car il y donne une merveilleuse saveur fraîche, affine également les légumes grillés et de nombreuses épices végétariennes, et vous pouvez bien le combiner avec du piment, pour ceux qui l'aiment plus piquant.
 
100% naturel : sans additifs, sans colorants, sans conservateurs, sans OGM et non irradiés. Sélectionnés et emballés à la main.
 
Conditionnement : en boîte métal (40 Gr. net)
Origine Népal certifiée