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10 Vanille Planifolia Gourmet de Waitikubuli, "Vanille de l'ile Nature" (dès 2 gousses)

10 Vanille Planifolia Gourmet de Waitikubuli, "Vanille de l'ile Nature" (dès 2 gousses)

SKU : DOM22
PrixÀ partir de 14,50 CHF
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Vanille Planifolia Sauvage Waitikubuli Bio, "Vanille de l'Île Nature"

Origine : Waitikubuli (Commonwealth de la Dominique)

Terroirs : Laudat & Rosehill

Récolte : 2023 | 2024

Affinage : Mûr, scarifiée et séchée au soleil

Affinage : >12 mois

DDM: 31.12.2027 | 31.12.2028

 

La Dominique étant une petite île, la plupart des fermes et plantations ne sont jamais loin du front de mer et sont situées entre 30 et 600 m d'altitude, à l'intérieur de la forêt tropicale humide. La production est exceptionnelle mais rare et la quantité est limitée. Les seules plantations agroforestières ont été restaurées et développées à partir de plants de vanille sauvage originaux répandus partout après le dernier ouragan et sont entretenues par des agriculteurs biologiques passionnés qui plantent et transforment également de la canne, du cacao, de la banane, du gingembre, ainsi que d'autres cultures et herbes aromatiques.

 

Ces vignes de Vanille Nature Island sont cultivées sous la canopée de la forêt tropicale dans un sol riche en matière organique et dès la première récolte ces gousses d'exception ont été transformées en gousses de vanille fraîches (non échaudées, scarifiées et non séchées) qui permettent à tous les arômes de s'exprimer en continu. évoluer sans s'évaporer comme avec les procédés de séchage classiques ; en vieillissant, les gousses développent une palette aromatique et gustative incomparable, définie par des notes prononcées de réglisse, de coumarine et de fleurs fraîches ainsi que de feuilles de tabac avec un fond de caramel au beurre, quelques notes atypiques de marasquin et de légères notes aromatiques de banane.

 

Aussi exceptionnelles que les terroirs, les gousses de Vanille Nature Island de la Dominique possèdent, avec la Guadeloupe, une des plus fortes teneurs en huile et en vanilline, qui provoquent parfois du givre ou du givre.

 

Les gousses mesurent +- 19 cm pour un poids moyen de 4,5g.

Humidité : 40%

Vanilline : +-2,2%

Conditionnement : 2 gousses ou plus en tubes de verre, ou jars en verre ou en sachets

Vanille Nature Island, origine Commonwealth de la Dominique certifiée

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