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23B Vanille Bleue® Planifolia  de La Réunion (dès 1 gousse)

23B Vanille Bleue® Planifolia de La Réunion (dès 1 gousse)

PrixÀ partir de 16,50 CHF

Vanille Fraiche Planifolia Bio (Vanille Bleue®)

Origin: La Reunion

Terroir: Saint-Philippe (Plantation Escale Bleue)

Harvest: 2022

Curing: Ripe and sun dried

Affinage: > 24 months

DDM: 31.12.2027

 

L'île de La Réunion est probablement la plus avancée en matière de raffinage de la vanille et la première à avoir étudié et appliqué différentes méthodes de raffinage, notamment pour poursuivre le processus de fermentation pour produire une vanille extra fraîche, 100% comestible, qui ne cessera de développer ses arômes. , parfums et arômes avec l'âge. Cette vanille a été raffinée pendant 2 ans jusqu'à 6 ans pour la Suprême et est beaucoup plus riche en huile essentielle aux parfums et arômes plus forts et puissants, qui nécessite beaucoup moins de quantités que les autres gousses planifolia. Le brevet Vanille Bleue ® certifie que la vanille est cultivée et transformée par Escale Bleue à La Réunion. Les grains sont généralement épais, brun foncé ou noirs, extrêmement aromatiques, huileux, avec des arômes fruités souples et des notes de caramel. Excellents dans les desserts ainsi que dans les plats de viande, notamment le canard et l'agneau, ces haricots s'incorporent mieux dès la toute dernière étape de la cuisson puisqu'ils sont presque confits et entièrement comestibles tels quels. Les Chefs et Cheffes apprécient grandement cette vanille fraîche pour ses propriétés uniques et pour sa rareté.

 

Les gousses mesurent de 12 à 20 cm pour un poids moyen de 4g à 6g.

Humidité : +-40%

Vanilline : +- 3,9%

Conditionnement : 1 gousse ou plus en tubes de verre ou en pots de verre ou en sachets

Origine certifiée La Réunion (Vanille Bleue®)

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